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秋ウコンとは？ === |
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☆秋ウコン（ウコン）
一般的にウコンと呼べば、この秋ウコンの事をさしています。沖縄の方言ではウッチン、ウッキンなどと言います。日本南部の南九州に多く栽培され、特に沖縄では盛んに栽培されています。秋になると白い花を咲かすことから、日本では秋ウコンと呼ばれるようになりました。秋ウコンは英語名で「ターメリック」といい、一般では香辛料に使われたり、食品に添加されたりと広く利用されています。使用する部分は根茎で、乾燥させてお茶や粉末として使用します。生で使用する場合は、ウコン根茎の皮を剃き、一度湯通ししてから使用します。
秋ウコンの根茎は橙色をしており、匂いを嗅ぐと秋ウコン独特の香りがします。他のウコンと比べて秋ウコンは苦みがあまりないので、食用として使用されることが多く、近年ではカレー粉の原料やお菓子を着色料としても使用されています。その他ウコンの使用方法としては、特有成分クルクミンが強い色素成分なので、染物としても最適であり、沖縄では昔から衣類や布などの染物の原料としても使用されてきました。
秋ウコンの特徴は、クルクミンと呼ばれる成分を大量に含んでおり、春ウコンの１０倍以上のクルクミノイドが含まれている事が近年注目されているようです。また、秋ウコンは他の種類のウコンより丈夫なうえに、耐寒性も他のウコンと比べてあるので、非常に育てやすく保存などがしやすいウコンです。
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| ※秋ウコン商品 |
| 秋ウコン粒 秋ウコン粉末 生秋ウコン |
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